15 Resep Drama Bon Appétit: Wajib Coba!

Sajian Istana dalam Drama: 15 Resep Menggugah Selera dari "Bon Appétit, Your Majesty"

Dalam drama "Bon Appétit, Your Majesty," cinta tidak terucap melalui kata-kata, melainkan tersaji melalui kelezatan masakan. Setiap suapan yang dibagikan oleh Raja Lee Heon (diperankan oleh Lee Chae-min) dan Chef Yeon Ji-young (diperankan oleh Lim Yoona) mampu membuat penonton terhanyut dalam kehangatan dan sekaligus merasakan lapar. Drama ini berhasil memadukan keindahan teknik Haute Cuisine Prancis dengan kekayaan bahan dan filosofi kuliner Joseon. Hasilnya adalah hidangan fusi yang elegan, unik, dan pastinya menggugah selera untuk segera dicoba.

Bagi Anda yang penasaran dan ingin merasakan sensasi kuliner ala drama ini di rumah, berikut adalah rangkuman 15 resep yang dihadirkan dalam "Bon Appétit, Your Majesty." Siapkah Anda memasak sambil bernostalgia dengan momen-momen favorit dalam drama? Mari kita simak selengkapnya!

1. Butter Gochujang Bibimbap (버터 고추장 비빔밥)

Perpaduan klasik bibimbap dengan sentuhan butter yang gurih dan saus gochujang yang pedas manis menciptakan harmoni rasa yang tak terlupakan.

• Bahan-Bahan:

  • 1 mangkuk nasi putih hangat
  • 1 butir telur
  • Sayuran sesuai selera (bayam, wortel, zucchini/timun, tauge, jamur)
  • 2 sdm Gochujang
  • 1 sdm kecap asin
  • 1 sdm mirin atau gula cair
  • 1 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 sdm butter (lebih baik brown butter)
  • 1 sdt minyak wijen
  • Daun bawang dan biji wijen untuk taburan

• Cara Membuat:

  1. Rebus atau tumis sebentar semua sayuran hingga matang namun tetap renyah dan warnanya cantik. Sisihkan.
  2. Lelehkan butter di wajan hingga berubah warna menjadi kecokelatan dan mengeluarkan aroma harum. Proses ini akan menambah kekayaan rasa pada saus.
  3. Tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan gochujang, kecap asin, mirin atau gula cair, dan brown butter. Aduk rata hingga saus mengental. Tambahkan minyak wijen dan aduk kembali.
  4. Tata nasi hangat di mangkuk, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan, dan letakkan telur di atasnya.
  5. Siramkan saus gochujang di atas nasi dan isiannya. Taburi dengan irisan daun bawang dan biji wijen. Aduk rata sebelum dinikmati.

Hidangan ini siap disajikan selagi hangat. Rasanya yang gurih pedas akan membawa Anda seolah-olah sedang menonton drama Korea favorit sambil menyantap hidangan bersama para tokohnya.

2. Doenjang Pasta (된장 파스타)

Sentuhan Korea pada pasta klasik, doenjang memberikan cita rasa umami yang mendalam dan sedikit asin, berpadu sempurna dengan krim lembut.

• Bahan-Bahan:

  • 200 gram spaghetti
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
  • 100 ml krim cair
  • 1 sdm minyak zaitun
  • Garam dan lada secukupnya

• Cara Membuat:

  1. Rebus spaghetti dalam air mendidih yang sudah diberi garam hingga mencapai tingkat kematangan al dente (sekitar 8-10 menit). Tiriskan.
  2. Panaskan minyak zaitun di wajan, tumis bawang putih cincang hingga harum, namun jangan sampai gosong.
  3. Masukkan doenjang ke dalam wajan, aduk rata hingga tercampur dengan bawang putih.
  4. Tuangkan krim cair, masak sambil terus diaduk perlahan hingga saus mengental.
  5. Masukkan spaghetti yang sudah direbus ke dalam saus, aduk rata hingga seluruh pasta terbalut saus dengan sempurna.

3. Sous Vide Steak (수비드 스테이크)

Teknik sous vide memastikan daging matang merata hingga ke dalam, menghasilkan tekstur yang lembut dan juicy, kemudian dibakar sebentar untuk mendapatkan lapisan luar yang renyah.

• Bahan-Bahan:

  • 200 gram daging sirloin (atau potongan daging lain yang cenderung keras)
  • Garam dan lada hitam secukupnya
  • 1 tangkai rosemary segar
  • 1 sdm mentega
  • Opsional (untuk menambah cita rasa umami alami ala drama): Sedikit bubuk jamur kering atau teri kering.

• Cara Membuat:

  1. Taburi permukaan daging dengan garam dan lada hitam secara merata.
  2. Masukkan daging ke dalam kantong vakum, tambahkan tangkai rosemary. Segel kantong dengan mesin vakum.
  3. Rendam kantong berisi daging dalam air yang telah dipanaskan hingga suhu 60°C selama kurang lebih 2 jam. Proses ini memastikan daging matang sempurna dari dalam.
  4. Panaskan wajan dengan api sedang, lelehkan mentega. Angkat daging dari kantong vakum, kemudian goreng sebentar di setiap sisinya hingga permukaannya berwarna kecokelatan dan renyah.
  5. Potong daging sesuai selera dan sajikan dengan saus favorit atau hidangan pendamping.

4. Jaecheop Doenjang Soup (재첩 된장국)

Sup bening yang kaya rasa dari kaldu ikan teri dan kelezatan kerang kecil, diperkaya dengan doenjang yang memberikan kedalaman rasa.

• Bahan-Bahan:

  • 1 genggam kerang kecil (jaecheop)
  • 1 sdm doenjang
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • 500 ml air kaldu ikan teri

• Cara Membuat:

  1. Panaskan 500 ml air kaldu ikan teri dalam panci hingga mendidih.
  2. Masukkan bawang putih cincang dan 1 sdm doenjang ke dalam panci, aduk rata hingga doenjang larut sepenuhnya.
  3. Masukkan kerang kecil ke dalam kuah. Masak dengan api sedang hingga kerang terbuka dan matang.
  4. Sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar.
  5. Tuang sup ke dalam mangkuk. Sajikan hangat sebagai hidangan yang menenangkan hati.

5. Dried Pollack Consommé (북어 콩소메)

Kaldu bening dan kaya nutrisi yang dibuat dari ikan pollack kering, diperkaya dengan putih telur untuk kejernihan sempurna.

• Bahan-Bahan:

  • 1 ekor ikan pollack kering (rendam dalam air hingga lunak, lalu potong kecil-kecil)
  • 1 liter air
  • 1 putih telur
  • 1 sdt garam

• Cara Membuat:

  1. Masukkan potongan ikan pollack kering ke dalam panci berisi air. Rebus dengan api sedang hingga mendidih.
  2. Kocok putih telur hingga berbusa. Perlahan masukkan putih telur ke dalam kaldu panas sambil diaduk perlahan.
  3. Saring kaldu menggunakan saringan halus untuk memisahkan ampas dan mendapatkan kaldu yang bening sempurna.
  4. Tambahkan garam secukupnya, aduk rata.
  5. Sajikan hangat sebagai hidangan penenang jiwa ala istana.

6. Dongnae Pajeon (동래 파전)

Pancake gurih yang kaya rasa dari daun bawang segar, dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.

• Bahan-Bahan:

  • 1 ikat daun bawang, iris tipis
  • 150 gram tepung terigu
  • 1 butir telur
  • 100 ml air
  • Udang kecil (opsional, untuk menambah cita rasa)
  • Minyak secukupnya untuk menggoreng

• Cara Membuat:

  1. Campurkan tepung terigu, air, dan telur dalam wadah hingga adonan halus dan tidak bergerindil.
  2. Masukkan irisan daun bawang dan udang (jika menggunakan) ke dalam adonan, aduk rata.
  3. Panaskan minyak secukupnya di wajan dengan api sedang.
  4. Tuang adonan ke wajan panas, ratakan. Masak sekitar 3-4 menit hingga bagian bawah berwarna kecokelatan. Balik adonan dan masak sisi lainnya hingga renyah.
  5. Potong-potong pajeon dan sajikan hangat dengan saus cocolan kecap atau pendamping lainnya.

7. Joseon-Style Schnitzel (조선식 슈니첼)

Daging sapi yang dipukul tipis, dilapisi tepung, telur, dan tepung roti lalu digoreng renyah, disajikan dengan saus manis asam yang unik.

• Bahan-Bahan:

  • 2 potong daging sapi (dipukul hingga tipis)
  • Tepung terigu, telur kocok, dan tepung roti untuk pelapis
  • Garam dan lada secukupnya
  • Saus Raspberry (atau saus Omija) yang dicampur sedikit cuka apel

• Cara Membuat:

  1. Pipihkan potongan daging sapi menggunakan palu daging hingga mencapai ketebalan yang diinginkan.
  2. Taburi kedua sisi daging dengan garam dan lada secukupnya.
  3. Gulingkan daging ke dalam tepung terigu, celupkan ke dalam kocokan telur, lalu lapisi dengan tepung roti hingga merata.
  4. Panaskan minyak secukupnya di wajan datar dengan api sedang.
  5. Goreng daging yang sudah dilapisi hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 2-3 menit per sisi.
  6. Sajikan schnitzel di atas piring, tuangkan saus Raspberry di sampingnya. Nikmati perpaduan rasa manis dan asam yang menggugah selera.

8. Rice Moru Wine Beef Bourguignon (쌀 머루주 비프 브루기뇽)

Hidangan klasik Prancis yang diberi sentuhan Korea dengan penggunaan rice moru wine (anggur beras Korea) sebagai pengganti anggur merah.

• Bahan-Bahan:

  • 500 gram daging sapi, potong dadu
  • 1 buah wortel, potong dadu
  • 1 buah bawang bombai, cincang halus
  • 200 ml rice moru wine (anggur beras Korea)
  • 1 sdt thyme kering
  • Garam dan lada secukupnya

• Cara Membuat:

  1. Panaskan sedikit minyak di panci, tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan potongan daging sapi, masak hingga berubah warna menjadi kecokelatan.
  2. Tambahkan potongan wortel, thyme, garam, dan lada. Aduk rata.
  3. Tuangkan rice moru wine, aduk perlahan.
  4. Tutup panci, masak dengan api kecil selama minimal 2 jam hingga daging menjadi sangat empuk dan saus mengental menyatu.
  5. Sajikan hangat. Aroma khas anggur beras akan menambah kenikmatan hidangan ini, sangat cocok untuk makan malam romantis.

9. Joseon Macaron (조선 마카롱)

Macaron klasik dengan isian krim wijen hitam yang memberikan sentuhan rasa Korea yang unik dan modern.

• Bahan-Bahan:

  • 2 putih telur
  • 100 gram gula halus
  • 80 gram bubuk almond
  • 1 sdm krim wijen hitam (untuk isian)

• Cara Membuat:

  1. Kocok putih telur menggunakan mixer hingga berbusa. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga adonan kaku dan membentuk puncak yang kokoh.
  2. Ayak bubuk almond, lalu campurkan perlahan ke dalam adonan putih telur menggunakan spatula dengan teknik lipat.
  3. Masukkan adonan ke dalam kantong segitiga (piping bag), lalu cetak bulatan-bulatan kecil di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti.
  4. Panggang dalam oven suhu 150°C selama sekitar 15 menit hingga kulit macaron matang dan renyah.
  5. Setelah dingin, oleskan krim wijen hitam di bagian tengah dua kulit macaron, lalu satukan hingga membentuk satu macaron utuh.
  6. Nikmati sebagai hidangan penutup manis dengan sentuhan Joseon modern.

10. Wild Ginseng Black Chicken Soup (산삼 오골계 삼계탕)

Sup ayam hitam yang kaya nutrisi, diperkaya dengan ginseng liar untuk khasiat kesehatan dan rasa yang mendalam.

• Bahan-Bahan:

  • 1 ekor ayam hitam kecil
  • 1 batang ginseng liar
  • 5 siung bawang putih utuh
  • 2 sdm beras ketan (rendam sebentar)
  • 1 liter air

• Cara Membuat:

  1. Bersihkan ayam hitam, buang isi perutnya.
  2. Masukkan ayam, ginseng liar, bawang putih utuh, dan beras ketan ke dalam panci besar.
  3. Tuangkan air, tutup panci, lalu rebus dengan api kecil selama minimal 2 jam hingga kaldu kental dan ayam menjadi sangat empuk.
  4. Nikmati sup hangat ini sebagai comfort food ala istana yang menenangkan jiwa.

11. Peking Duck Roll (북경오리 롤)

Hidangan populer yang disajikan dalam bentuk gulungan, memadukan daging bebek panggang dengan pelengkap segar dalam kulit tipis.

• Bahan-Bahan:

  • Daging bebek panggang, iris tipis
  • Pancake tipis (atau kulit lumpia/crepe gandum)
  • Saus hoisin
  • Irisan timun

• Cara Membuat:

  1. Hangatkan pancake tipis agar lebih lentur saat digulung.
  2. Olesi permukaan pancake dengan saus hoisin secara tipis merata.
  3. Letakkan irisan daging bebek panggang dan irisan timun di salah satu sisi pancake.
  4. Gulung pancake dengan rapat, lalu potong menjadi dua atau tiga bagian sesuai selera.
  5. Hidangan ini cocok dinikmati bersama keluarga sambil mengenang adegan kompetisi memasak dalam drama.

12. Korean-French Haute Cuisine (코리안 프렌치 오뜨 퀴진)

Perpaduan elegan antara bahan premium seperti ikan cod atau wagyu dengan saus doenjang reduction yang memberikan cita rasa Korea autentik.

• Bahan-Bahan:

  • 200 gram ikan cod atau daging wagyu
  • Saus doenjang reduction (campuran doenjang, madu, dan air kaldu)
  • Sayuran panggang (brokoli, wortel, asparagus)

• Cara Membuat:

  1. Panaskan oven pada suhu 180°C. Panggang ikan cod selama sekitar 10 menit hingga matang sempurna. Jika menggunakan wagyu, masak sesuai selera.
  2. Untuk saus doenjang reduction, rebus doenjang, madu, dan air kaldu hingga mengental. Aduk rata.
  3. Letakkan ikan atau wagyu di atas piring saji. Siramkan saus doenjang reduction di atasnya. Tata sayuran panggang di sampingnya untuk tampilan yang elegan.

13. Soy Meat Gujeolpan (콩고기 구절판)

Variasi Gujeolpan yang menggunakan "daging kedelai" sebagai bahan utama, disajikan dengan berbagai irisan sayuran dan telur dalam kulit gandum tipis.

• Bahan-Bahan:

  • Daging kedelai (soy meat), direhidrasi dan dibumbui sesuai selera
  • Wortel, jamur, paprika, diiris bentuk korek api
  • Kulit gandum tipis (crepe atau miljeon)
  • Telur (pisahkan kuning dan putihnya, lalu buat seperti dadar tipis)
  • Saus wijen untuk cocolan

• Cara Membuat:

  1. Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis masing-masing bahan isian (daging kedelai, wortel, jamur, paprika) secara terpisah hingga matang namun tetap renyah.
  2. Hangatkan kulit gandum tipis agar lentur, lalu letakkan di tengah piring saji.
  3. Tata kedelapan jenis isian di sekeliling kulit gandum di bagian luar piring.
  4. Buat dadar tipis dari kuning dan putih telur, kemudian iris tipis. Tata di atas atau di samping Gujeolpan.
  5. Sajikan dengan saus wijen atau saus mustard. Hidangan ini memberikan pengalaman makan ala istana Joseon, mengingatkan pada saat Ji-young meracik hidangan untuk Ibu Suri Agung.

14. Eggplant Pie (가지 파이)

Kombinasi terong panggang yang lembut dengan keju mozarella meleleh dalam balutan puff pastry yang renyah.

• Bahan-Bahan:

  • 1 buah terong ukuran besar
  • 1 lembar puff pastry siap pakai
  • 50 gram keju mozarella parut
  • 3 sdm saus tomat

• Cara Membuat:

  1. Iris terong, lalu panggang hingga lunak dan mengeluarkan aroma harum.
  2. Letakkan irisan terong panggang di atas lembaran puff pastry. Tusuk-tusuk sedikit permukaannya agar tidak mengembang terlalu tinggi saat dipanggang.
  3. Tambahkan saus tomat di atas terong, lalu taburi dengan keju mozarella parut.
  4. Panggang dalam oven suhu 180°C selama sekitar 15 menit hingga puff pastry renyah dan keju meleleh sempurna.
  5. Potong-potong pie dan nikmati perpaduan rasa manis dan gurihnya.

15. Green Tea Licorice Chocolate (녹차 감초 초콜릿)

Cokelat putih yang dipadukan dengan bubuk matcha dan licorice, menciptakan rasa manis, pahit, dan sedikit herbal yang unik.

• Bahan-Bahan:

  • 100 gram cokelat putih
  • 1 sdt bubuk matcha (teh hijau Jepang)
  • ½ sdt bubuk licorice

• Cara Membuat:

  1. Lelehkan cokelat putih menggunakan metode double boiler (tim) di atas air panas hingga benar-benar meleleh.
  2. Masukkan bubuk matcha dan bubuk licorice ke dalam cokelat leleh. Aduk hingga tercampur rata dan warnanya seragam.
  3. Siapkan cetakan cokelat kecil atau loyang yang sudah dilapisi kertas roti. Tuang adonan cokelat leleh ke dalamnya.
  4. Dinginkan di dalam kulkas atau biarkan mengeras pada suhu ruang.
  5. Setelah mengeras, keluarkan dari cetakan.

Itulah deretan hidangan lezat yang membuat "Bon Appétit, Your Majesty" semakin berkesan. Meskipun drama telah berakhir, resep-resep ini tetap abadi. Simpanlah resep-resep ini, karena siapa tahu Anda membutuhkan ide masakan istimewa ala istana di kemudian hari!